Pane e vino: identità e legami con il territorio

Il prossimo venerdì 2 marzo un nuovo appuntamento con gli incontri di cultura organizzati dalla Federazione Italiana Dottori in scienze Agrarie e Forestali Venerdì 2 marzo un nuovo appuntamento con i Venerdì Culturali organizzati dalla Federazione Italiana Dottori in scienze Agrarie e Forestali, in collaborazione con SIGEA (Società Italiana di Geologia Ambientale), ARDAF (Associazione Romana
Il prossimo venerdì 2 marzo un nuovo appuntamento con gli incontri di cultura organizzati dalla Federazione Italiana Dottori in scienze Agrarie e Forestali

Venerdì 2 marzo un nuovo appuntamento con i Venerdì Culturali organizzati dalla Federazione Italiana Dottori in scienze Agrarie e Forestali, in collaborazione con SIGEA (Società Italiana di Geologia Ambientale), ARDAF (Associazione Romana Dottori in Agraria e Forestali) e l’Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali di Roma.

 

Tema del nuovo incontro, che si terrà alle 17:00 presso la sede FIDAF in via Livenza 6 a Roma, “Pane e vino: identità e legami con il territorio” presieduto da Marina Carcea che ha lavorato come ricercatore presso università straniere e presso la FAO e attualmente è dirigente tecnologo del Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione del Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria(CREA-AN). Fa parte di numerose commissioni nazionali e internazionali sulla qualità degli alimenti (MIPAAF, MinSal, Regioni, Commissione Europea, Codex, UNI).

 

Il focus dell’appuntamento si concentrerà sul pane e sul vino, uniti dal fatto di derivare da una trasformazione biotecnologica in cui in entrambi i casi sono i lieviti, microrganismi appartenenti al regno dei funghi, che attuano tutte quelle trasformazioni della materia prima che danno al prodotto finale i suoi elementi di peculiarità. Questa caratteristica, unitamente alle materie prime da cui derivano, cereali in un caso e uva nell’altro, fanno si che questi due prodotti alimentari siano, nelle loro innumerevoli tipologie, strettamente connessi al territorio da cui provengono ed in altre parole esempi perfetti di legame di un alimento con l’ambiente in cui viene prodotto, ovviamente nelle loro forme tradizionali. Questo legame è talmente forte che in entrambe le tipologie di alimenti possiamo trovare numerosi prodotti che hanno ottenuto marchi di origine territoriale riconosciuti dall’Unione Europea.