Nuovo appuntamento con i Venerdì Culturali promossi dalla FIDAF, la Federazione Italiana Dottori in Agraria e Forestali, in collaborazione con SIGEA (Società Italiana di Geologia Ambientale), ARDAF (Associazione Romana Dottori in Agraria e Forestali) e l’Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali di Roma. Il prossimo venerdì 9 marzo, a Roma, dalle ore 17.00 alle 19.00, presso la Sala G. Medici in via Livenza 6, si terrà infatti il seminario dal titolo “Eccellenza della pasta italiana” a cura di Emanuele Marconi, professore ordinario per il settore scientifico disciplinare AGR15 “Scienze e Tecnologie Alimentari” presso il Dipartimento Agricoltura Ambiente e Alimenti dell’Università degli Studi del Molise.
Il seminario verterà su aspetti culturali e tecnico-scientifici della pasta italiana vera eccellenza del made in Italy riconosciuta ed apprezzata in tutto il mondo. I temi che saranno trattati riguardano: fattori che influenzano la qualità del prodotto finito (materia prima e processo), qualità di cottura della pasta, origine del grano in etichetta, informazione e comunicazione, normativa del settore, pasta da cd grani antichi e delle meraviglie, disciplinari DOP/IGP, paste funzionali “superspaghetti”, paste per celiaci, importanza della scienza e della ricerca per l’evoluzione del settore, la pastasciutta nel manifesto della cucina futurista e altro ancora.